水
水道水は飲料には適していないので、ミネラルウォーターが一般的です。水はスーパー、水屋などで購入します。赤ちゃん用のミネラルウォーターはスーパー、赤ちゃん用品店（Ebebekなど）で購入できます。ペットボトルは10ℓ、8ℓ、5ℓ、1.5ℓ、1ℓ、0.5ℓなど種類は豊富です。
トルコの家庭では、19リットルの大型ペットボトル（トルコ語: Damacana／ダマジャナ）が一般的に使われています。ボトルが大きいので、別売のポンプをつけて使用します。新しいお水を注文すると空ボトルを回収してくれます。
野菜、果物
野菜・果実の自給率が高いトルコでは、日本と同じように四季毎にふんだんに野菜を楽しめます。地中海方面では温室 栽培も盛んなため、一年を通してトマトなどの野菜がスーパー、バザールなどで比較的安価に入手できます。スーパーでは、野菜売り場で事前に重さを量って料金ラベルを貼るかレジで直接量る形態の2通りがあります。 ルッコラ、イタリアンパセリなどのハーブは重さではなく束単位で販売されています。
トルコで手に入らない野菜は、ウド、大葉、カイワレ大根、小松菜、こんにゃく 、ごぼう、里芋、しめじ、春菊 、たけのこ 、なめこ、ニラ、まいたけ、水菜、三つ葉、ミョウガ・山芋、柚子、れんこん、わさびなどです。大根、白菜、水菜、ゴーヤ、パクチー、レモングラス、カーリーパセリ、
野菜の名前
葉菜類
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Brokoli | ブロコリ | ブロッコリー |
| Brüksel Lahanası | ブリュックセル ラハナス | 芽キャベツ |
| Çin marulu | チン マルル | 白菜 |
| Deniz börülcesi | デニズ ボリュルジェシ | サムファイアー |
| Ispanak | ウスパナック | ほうれん草 |
| Karnabahar | カルナバハル | カリフラワー |
| Kuzukulağı | クズクラウ | ひめすいば |
| Lahana | ラハナ | キャベツ |
| Marul | マルル | レタス |
| Pazı | パズ | ふだんそう |
| Pırasa | プラサ | リーキ (西洋ネギ) |
| Semizotu | セミズオトゥ | すべりひゆ |
| Soya filizi | ソヤ フィリズィ | もやし |
| Yeşil soğan | イェシル ソアン | ネギ |
果菜類
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Avokado | アヴォカド | アボカド |
| Enginar | エンギナル | アーティチョーク |
| Bamya | バムヤ | オクラ |
| Bezelye | ベゼルイェ | グリーンピース |
| Biber | ビベル | ピーマン |
| Domates | ドマテス | トマト |
| Kabak | カバック | ズッキーニ |
| Mısır | ムスル | トウモロコシ |
| Patlıcan | パトゥルジャン | なす |
| Sakız bakla | サクズ バクラ | そら豆 |
| Tatlı Kabağı | タトゥル カバウ | かぼちゃ |
| Taze fasluye | ターゼ ファスルイェ | モロッコインゲン |
きのこ類
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| İstiridye mantarı | イスティリディエ マンタル | ひらたけ |
| Mantar | マンタル | マッシュルーム |
| Sedir mantarı | セディル マンタル | まつたけ |
| Shiitake | シイタケ | しいたけ |
ハーブ
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Dereotu | デレオトゥ | ディル |
| Fesleğen | フェスレエン | バジル |
| Kişniş | キシニシ | パクチー |
| Limon otu | リモン オトゥ | レモングラス |
| Maydanoz | マイダノズ | イタリアンパセリ |
| Nane | ナーネ | ミント |
| Reyhan | レイハン | 紫バジル |
| Rezene | レゼネ | フェンエル |
| Roka | ロカ | ルッコラ |
| Tereotu | テレオトゥ | コショウソウ |
果物の名前
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Ahududu | アフドゥドウ | ラズベリー |
| Ananas | アナナス | パイナップル |
| Armut | アルムット | 洋ナシ |
| Ayva | アイワ | かりん |
| Çilek | チレッキ | いちご |
| Elma Yeşil Elma |
エルマ イェシル エルマ |
赤リンゴ 青リング |
| Erik | エリッキ | すもも |
| Greyfurt | グレイフルトゥ | グレープフルーツ |
| İncir | インジル | いちじく |
| Karpuz | カルプズ | スイカ |
| Kavun | カウン | メロン |
| Kayısı | カユス | アプリコット |
| Kiraz | キラズ | さくらんぼ |
| Limon | リモン | レモン |
| Mandalina | マンダリナ | みかん |
| Muz | ムズ | バナナ |
| Nar | ナル | ざくろ |
| Naşi armudu | ナシ アルムドゥ | なし |
| Nektarin | ネクタリン | ネクタリン |
| Portakal | ポルタカル | オレンジ |
| Şeftari | シェフターリ | 桃 |
| Trabzon furması | トラブゾン フルマス | 柿 |
| Üzüm | ユズム | ぶどう |
| Yaban mersini | ヤバン メルシニ | ブルーベリー |
| Yenidünya | イェニドュンヤ | びわ |
肉類
スーパー内の精肉コーナー、精肉店で購入します。日本人がよく利用する肉屋では、ナンコツ、シャブシャブ、プルコギなどの言葉が通じます。
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Dana | ダナ | 牛肉 |
| Antrikot | アントリコット | ロース |
| Biftek | ビフテキ | ステーキ |
| Bonfile | ボンフィレ | ヒレ |
| Dil | ディル | 舌 |
| Kaburga | カブルガ | スペアリブ |
| Kontrfile | コントリフィレ | サーロイン |
| Lokum | ロクム | ヒレスライス |
| Pirzola | ピルゾラ | アバラ骨肉 |
| T-bone | テーボン | Tボーン |
| Tavuk | タウック | 鶏肉 |
| Baget | バゲット | チューリップ |
| But | ブト | モモ肉 |
| Ciğer | ジエル | レバー |
| Deri | デリ | 皮 |
| Göğüs | ギョウス | 胸肉 |
| Kanat | カナット | 手羽 |
| Piliç | ピリッチ | 若鶏 |
| Taşlık | タシュルック | 砂肝 |
| Tavuk Beybi | タヴック ベイビ | ささみ |
肉質、切り方
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Dilim | ディリム | 枚 |
| Füme | ヒュメ | 燻製の |
| İnce | インジェ | 薄い |
| Kalın | カルン | 厚い |
| Kemik | ケミッキ | 骨 |
| Kıyma | クイマ | ひき肉 |
|
Kuşbaşı |
クシュバシュ |
角切り 大き目の角切り(唐揚げ位) |
| Mangar | マンガル | バーベキュー |
| Schnitzel | シュニッゼル | シュニッツェル |
| Sert | セルト | 硬い |
| Yağ | ヤー | 脂身 |
| Az Yağlı | アズ ヤール | 脂身少め |
| Yağlı | ヤール | 脂身多め |
| Yağsız | ヤースズ | 脂身無し |
| Yumuşak | ユムシャク | 柔らかい |
その他肉類
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Bacon | ベコン | ベーコン |
| Domuz | ドムズ | 豚 |
| Hindi | ヒンディ | 七面鳥 |
| Jambon | ジャンボン | ハム |
| Kaz | カズ | ガチョウ |
| Kuzu | クズ | ラム肉 |
| Ördek | オルデッキ | あひる |
| Pastırma | パストゥルマ | パストラミ |
| Salam | サラム | サラミ |
| Sosis | ソシス | ソーセージ |
| Sucuk | スジュック | トルコのソーセージ |
| Yaban domuzu | ヤバン ドムズ | イノシシ |
魚介類
鮮魚店・スーパー店内の魚コーナーで購入します。
また、イスタンブールには魚市場があり、ヨーロッパ側はBeşiktaş、Karaköy、アジア側はKadıköy、Üsküdarが有名です。漁獲が解禁される9月～4月までの間は各地区のパザールにも鮮魚店が出店し新鮮な魚が手に入ります。
あじなど小さい魚はキロ単位、スズキなどの大きい魚はキロまたは匹単位で売られています。
店頭で魚をさばいてもらえますが、お店によっては小魚の下処理は受け付けてくれないところもあります。
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Ahtapot | アフタポット | タコ |
| Alabalık | アラバルック | マス |
| Ançuez | アンチュエズ | アンチョビ |
| Balık Yumurtası | バルック ユムルタス | 魚卵 |
| Barbunya | バルブンヤ | ヒメジ科の一種 |
| Beluga | ベルガ | ベルーガ(オオチョウザメ) |
| Çinekop | チネコップ | オキスズキ(11-13cm) |
| Çupura(Çıpura) | チュプラ | ヨーロッパヘダイ |
| Deniz kestanesi | デニズ ケスタネシ | ウニ |
| Dil | ディル | ダルマガレエの一種 |
| Fener balığı | フェネル バルウ | アンコウ |
| Hamsi | ハムシ | カタクチイワシ |
| Istakoz | ウスタコズ | ロブスター |
| Istavrit | イスタヴリット | アジ |
| Istirdiye | イスティリディエ | カキ |
| Jumbo karides | ジャンボ カリデス | 大きめのエビ |
| Kalamar | カラマル | イカ |
| Kalkan | カルカン | イボガレエ |
| Karides | カリデス | エビ |
| Kefal | ケファル | ボラ |
| Kılıç | クルッチ | メカジキ |
| Kırlangıç | クルラングチ | ホウボウ |
| Kum midyesi | クム ミディエシ | アサリ |
| Lagos | ラゴス | マハタ |
| Levrek | レヴレッキ | スズキ |
| Lüfer | ルフェル | オキスズキ |
| Mercan | メルジャン | タイ |
| Mezgit | メズギット | タラ |
| Midye | ミディエ | ムール貝 |
| Palamut | パラムット | ハガツオ |
| Salyangoz | サルヤンゴス | エスカルゴ |
| Sardalya | サルダルヤ | イワシ |
| Sarıkanat | サルカナット | オキスズキ(17-20cm) |
| (Siyah)Havyar | (シヤフ)ハヴヤル | キャビア |
| Somon | ソモン | サーモン |
| Tekir | テキル | ヒメジ科の一種 |
| Ton Balıgı | トンバルウ | マグロ |
| Yengeç | イェンゲチ | カニ |
| Yılan Balığı | ユランバルウ | ウナギ |
| Yosun | ヨスン | 海藻、海苔 |
魚の部位など
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Bayat | バヤット | 古い |
| Deri | デリ | 皮 |
| Göz | ギョズ | 目 |
| İç organları | イチ オルガンラル | 内臓 |
| Kabuk | カブック | エビや貝の殻 |
| Kafa | カファ | 頭 |
| Kılçık | クルチュック | 魚の骨 |
| Koku | コク | 匂い |
| Pul | プル | うろこ |
| Taze | ターゼ | 新鮮 |
| Yumurta | ユムルタ | 卵 |
| Yüzgeç | ユズゲチ | ヒレ |
さばき方・調理方法
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Ayıklamak | アユクラマック | 魚をさばく |
| Buğlama | ブーラマ | 蒸し |
| Çig | チー | 生 |
| Dilim | ディリム | 筒切り(輪切り) |
| Dondurulmuş | ドンドゥルルムシュ | 冷凍の |
| Fileto | フィレト | 3枚おろし |
| Güveç | ギュヴェチ | キャセロール料理 |
| Izgara | ウズガラ | 焼き魚 |
| Közde ızgara | キョズデ ウズガラ | 炭火焼き |
| Kuru | クル | 干し |
| Marine | マリネ | マリネ |
| Pastırma | パストゥルマ | パストラミ |
| Söğüş | ソウシュ | 湯通し |
| Sote | ソテ | ソテー |
| Soya sosu | ソヤソス | 醤油 |
| Tane (またはAdet) | ターネ(または アデット) | 匹、個 |
| Tava | タヴァ | フライ |
| Temizlemek | テミズレメッキ | きれいにする |
| Tuzda Balık | トゥズダ バルック | 魚の塩釜焼き |
その他
| トルコ語 | 読み方 | 日本語 |
| Akdeniz | アクデニズィ | 地中海 |
| Av | アヴ | 漁 |
| Av yasağı | アヴ ヤサウ | 禁漁 |
| Balık çiftliği | バルック チフリイ | 養殖 |
| Balıkçı | バルックチュ | 魚屋 |
| Buz | ブズ | 氷 |
| Buzdolabı | ブズドラブ | 冷蔵庫 |
| Deniz mahsülleri | デニズ マフスルレリ | シーフード |
| Ege denizi | エゲ デニズィ | エーゲ海 |
| İthal | イトハル | 輸入 |
| Karadeniz | カラデニズ | 黒海 |
| Marmara Denizi | マルマラ デニズィ | マルマラ海 |
| Poşet | ポシェット | ビニール袋 |
| Su ürünleri | ス ウルンレリ | 水産物 |
| Tatlı su | タトゥルス | 淡水 |
| Torba | トルバ | 袋 |
| Tuz | トゥズ | 塩 |
| Yem | イェム | 餌 |
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